Бордоське ванільне тістечко (Canelé)

1. Молоко з розрізаним стручком ванілі й невеликою кількістю вершкового масла підігрій якраз до кипіння, потім остуди до теплого стану.

2. Яйця з цукром і борошном розмішай до однорідності, стежачи, щоб не було грудочок.

3. Тепле ванільне молоко поступово влий у масу, наостанок вмішай ром – вийде рідке тісто.

4. Тісто накрий і постав у холодильник відпочивати щонайменше на ніч (ідеально – на 24-48 годин).

5. Добре змащені маслом форми для канеле наповни відпочилим тістом майже доверху.

6. Спершу постав у гарячу духовку при 240 °C, потім, зменшивши до 180 °C, випікай загалом приблизно 50-60 хвилин, доки зовні тістечка не стануть темними й хрусткими, а всередині – м’якими й пористими.

Порада: Канеле – бордоська спеціалітет: зовні карамельна, майже підгоріла хрустка скоринка, всередині – м’який м’якуш із ваніллю й ромом. Довгий відпочинок у холодильнику й дуже гарячий старт обов’язкові для характерної скоринки.