1. Erwärme die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und etwas Butter gerade bis zum Siedepunkt und lass sie dann lauwarm abkühlen.
2. Rühre die Eier mit dem Zucker und dem Mehl glatt und achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
3. Gieße die lauwarme Vanillemilch nach und nach zur Masse und rühre zum Schluss den Rum unter – du erhältst einen dünnflüssigen Teig.
4. Stelle den Teig zugedeckt mindestens über Nacht (idealerweise 24-48 Stunden) zum Ruhen in den Kühlschrank.
5. Fülle die gut gebutterten Canelé-Formen fast bis zum Rand mit dem geruhten Teig.
6. Beginne im heißen, 240 °C heißen Ofen, nimm dann auf 180 °C zurück und backe insgesamt etwa 50-60 Minuten, bis sie außen dunkel und knusprig, innen weich und löchrig sind.
Tipp: Der Canelé ist eine Spezialität aus Bordeaux: außen eine karamellisierte, fast angebrannt knusprige Kruste, innen ein vanillig-rumiges, weiches Inneres. Die lange Kühlruhe und der sehr heiße Start sind für die typische Kruste unerlässlich.
Dein Plan bleibt bis zu 24 Stunden in diesem Browser. Registriere dich oder melde dich an, um ihn zu prüfen und im Kalender zu speichern, deine Rezepte aufzubewahren und die Einkaufsliste später zu nutzen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Mit deiner Einwilligung erheben wir mithilfe von Google Analytics Nutzungs- und Gerätedaten, um die Website zu verbessern. Die Daten können auch Online-Kennungen enthalten. Du kannst deine Einwilligung hier jederzeit widerrufen.