Ванилови сладки от Бордо (Канеле)

1. Загрейте млякото с разрязаната шушулка ванилия и малко масло точно до кипване, после го охладете до хладко.

2. Разбъркайте яйцата със захарта и брашното до гладкост, като внимавате да не останат бучки.

3. Постепенно налейте хладкото ванилово мляко към сместа, накрая добавете рома – получава се рядко тесто.

4. Покрийте тестото и го оставете да отпочине в хладилника поне една нощ (най-добре 24-48 часа).

5. Напълнете добре намаслените формички за канеле почти догоре с отпочиналото тесто.

6. Започнете печенето в гореща фурна на 240 °C, после намалете на 180 °C и печете общо около 50-60 минути, докато отвън станат тъмни и хрупкави, а отвътре – меки и шуплести.

Съвет: Канеле е специалитет от Бордо: отвън има карамелена, почти прегоряла хрупкава коричка, а отвътре – мека сърцевина с ванилия и ром. Дългото престояване в хладилника и началното печене на много висока температура са задължителни за характерната коричка.