1. Värm mjölken med den uppskurna vaniljstången och lite smör precis till kokpunkten och låt sedan svalna till ljummet.
2. Blanda äggen släta med sockret och mjölet utan att låta klumpar bildas.
3. Häll gradvis den ljumma vaniljmjölken i blandningen och rör till sist ner rommen – det blir en tunn, rinnande smet.
4. Låt smeten vila övertäckt i kylskåpet i minst en natt (helst 24-48 timmar).
5. Fyll de väl smorda caneléformarna nästan helt med den vilade smeten.
6. Börja grädda i het ugn i 240 °C och sänk sedan till 180 °C. Grädda i totalt cirka 50-60 minuter tills bakverken är mörka och knapriga utanpå och mjuka med hål inuti.
Tips: Canelé är en specialitet från Bordeaux: en karamelliserad, nästan bränd knaprig skorpa utanpå och ett mjukt inre med vanilj och rom. Lång vila i kylskåpet och en mycket het start är nödvändiga för den karakteristiska skorpan.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.