กาเนเลวานิลลาแบบบอร์โด

1. อุ่นนมกับฝักวานิลลาผ่าตามยาวและเนยเล็กน้อยให้ถึงจุดเดือดพอดี แล้วพักจนเพียงอุ่น

2. ผสมไข่กับน้ำตาลและแป้งจนเนียน ระวังอย่าให้มีก้อน

3. ค่อย ๆ เทนมวานิลลาอุ่นเล็กน้อยลงในส่วนผสม สุดท้ายผสมรัม จะได้แป้งเหลว

4. คลุมแป้งแล้วพักในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืน หรือดีที่สุด 24-48 ชั่วโมง

5. เทแป้งที่พักแล้วใส่พิมพ์กาเนเลทาเนยทั่วให้เกือบเต็ม

6. เริ่มอบในเตาร้อนที่ 240 °C แล้วลดเป็น 180 °C อบรวมประมาณ 50-60 นาทีจนด้านนอกเข้มกรอบ ด้านในนุ่มมีโพรง

เคล็ดลับ: กาเนเลเป็นขนมเฉพาะของบอร์โด เปลือกนอกคาราเมลกรอบเกือบไหม้ ด้านในนุ่มรสวานิลลากับรัม การพักในตู้เย็นนานและเริ่มอบร้อนจัดจำเป็นต่อเปลือกอันเป็นเอกลักษณ์