希腊粗粒小麦粉奶油酥皮派（Bougatsa）

1. 将牛奶与刮出籽的香草荚和一半糖一起煮沸；然后一边不停搅拌，一边撒入粗粒小麦粉，煮 4–5 分钟，至成为浓稠的奶油。

2. 离火，拌入 30 g 黄油；将鸡蛋与剩余的糖打发至起泡，慢慢拌入稍微放凉的奶油中。

3. 在约 25×35 cm 的烤盘中抹黄油，铺入一半菲罗酥皮，每张都刷上融化的黄油；边缘可以垂在外面。

4. 将奶油抹在上面，把边缘折回盖在奶油上，再铺上剩余的酥皮，同样刷上黄油；用锋利的刀在表面划出分块的痕迹。

5. 以 180 °C 烤 40–45 分钟，至表面金黄酥脆，然后放凉 15 分钟。

6. 温热时切成方块，大量撒上糖粉和肉桂粉上桌。

小贴士：bougatsa 是塞萨洛尼基传奇的早餐，那里的面包房从清晨就开始售卖。温热时最好吃；如果有剩，就放进烤箱稍微加热，让酥皮重新变脆。