พายครีมเซโมลินาโรยน้ำตาลไอซิงอบเชย (Bougatsa)

1. ต้มนมกับเมล็ดวานิลลาขูด ฝัก และน้ำตาลครึ่งหนึ่งให้เดือด ค่อย ๆ โรยเซโมลินาพร้อมคนตลอด ต้ม 4–5 นาทีให้เป็นครีมข้น

2. ยกลงจากไฟ นำฝักวานิลลาออก ใส่เนย 30 g ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือให้ฟู ค่อย ๆ ผสมในครีมที่เย็นลงเล็กน้อย

3. ทาเนยในถาดประมาณ 25×35 cm วางแผ่นแป้งสตรูเดิลครึ่งหนึ่งโดยทาเนยละลายทุกแผ่น ให้ขอบห้อยได้

4. เกลี่ยครีม พับขอบคลุม ปิดด้วยแผ่นที่เหลือทาเนยเช่นกัน ใช้มีดคมกรีดด้านบนเป็นชิ้น

5. อบที่ 180 °C นาน 40–45 นาทีจนหน้าเหลืองทองกรอบ พักเย็น 15 นาที

6. หั่นสี่เหลี่ยมเสิร์ฟอุ่น โรยน้ำตาลไอซิงและอบเชยให้มาก

เคล็ดลับ: บูกัตซาเป็นอาหารเช้าในตำนานของเทสซาโลนีกี ร้านขนมปังขายตั้งแต่รุ่งเช้า อร่อยที่สุดเมื่ออุ่น หากเหลือให้อุ่นเตาสั้น ๆ เพื่อให้แป้งกรอบอีกครั้ง