Placek z ciasta filo z kremem z kaszy manny, cukrem pudrem i cynamonem (Bougatsa)

1. Mleko zagotuj z wyskrobaną laską wanilii i połową cukru, a następnie, stale mieszając, wsyp kaszę mannę i gotuj 4–5 minut, aż powstanie gęsty krem.

2. Zdejmij z ognia, wmieszaj 30 g masła; jajka ubij z resztą cukru na puszystą masę i stopniowo wmieszaj do lekko przestudzonego kremu.

3. Blachę ok. 25×35 cm wysmaruj masłem i ułóż w niej połowę arkuszy ciasta filo, każdy posmarowany roztopionym masłem, brzegi mogą zwisać.

4. Rozprowadź na nich krem, zawiń brzegi i przykryj pozostałymi arkuszami, również posmarowanymi masłem; wierzch natnij ostrym nożem na kawałki.

5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 40–45 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy i chrupiący, a następnie odstaw na 15 minut do przestygnięcia.

6. Podawaj letnią, pokrojoną w kostkę, obficie posypaną cukrem pudrem i cynamonem.

Wskazówka: Bougatsa to legendarne śniadanie Salonik, gdzie od świtu sprzedaje się ją w piekarniach. Najlepsza jest letnia; jeśli zostanie, krótko podgrzej ją w piekarniku, żeby ciasto znów było chrupiące.