1. Koka upp mjölken med vaniljstångens urskrapade frön, stången och hälften av sockret, strö sedan i mannagrynen under ständig omrörning och koka i 4–5 minuter till en tjock kräm.
2. Ta av värmen, ta upp vaniljstången och rör ner 30 g smör; vispa äggen pösiga med resten av sockret och rör ner lite i taget i den något avsvalnade krämen.
3. Smörj en form på cirka 25×35 cm och lägg i hälften av filodegsarken, pensla varje ark med smält smör; kanterna får hänga över.
4. Bred krämen över, vik in kanterna och täck med resten av arken, även dessa penslade med smör; skär skåror för bitar med en vass kniv i ovansidan.
5. Grädda i 180 °C ugn i 40–45 minuter tills ytan är gyllenbrun och knaprig och låt sedan svalna i 15 minuter.
6. Servera ljummen, skuren i rutor och rikligt pudrad med florsocker och kanel.
Tips: Bougatsa är Thessalonikis legendariska frukost, såld på bagerier från gryningen. Bäst ljummen; värm rester kort i ugnen så att degen blir knaprig igen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.