匈牙利羊肉炖菜配煮土豆（Birkapörkölt）

羊肉炖菜是一道传统的牧羊人菜，风味浓郁：经过慢炖，羊肉在红椒粉酱汁中变得软嫩。最好配煮土豆，能吸收酱汁。

1. 去掉 1.2 公斤羊肉上的脂肪部分，切成块。

2. 将 3 个洋葱切碎，用 3 汤匙猪油慢慢炒至透明。

3. 加入 4 瓣蒜泥，将锅离火，拌入 3 茶匙红椒粉，立即倒入少许水。

4. 加入羊肉，用盐和胡椒调味，拌入 1 茶匙葛缕子和 1 茶匙马郁兰。

5. 加入切块的 2 个浅色甜椒和 2 个番茄，盖上锅盖小火炖至肉质软嫩（不时加少许水）。

煮土豆：

6. 将 1 公斤土豆去皮切块，放入盐水中煮软。

7. 将羊肉炖菜与煮土豆一起上桌。

小贴士：葛缕子和马郁兰能很好地柔化羊肉的特殊风味；加一点红葡萄酒，酱汁会更美味。