Тушеная баранина (перкельт) с отварным картофелем

Перкельт из баранины – традиционное пастушье блюдо с выразительным вкусом: от медленного тушения баранина становится нежной в соусе с паприкой. Лучше всего с отварным картофелем, который впитывает соус.

1. С 1,2 кг баранины срежь жир и нарежь ее кусками.

2. 3 луковицы мелко наруби и медленно обжарь на 3 ст. л. свиного смальца до прозрачности.

3. Добавь 4 раздавленных зубчика чеснока, сними с огня, вмешай 3 ч. л. молотой паприки, затем подлей немного воды.

4. Положи баранину, посоли, поперчи, добавь 1 ч. л. тмина и 1 ч. л. майорана.

5. Добавь нарезанные 2 светлых сладких перца и 2 помидора и туши мясо на слабом огне под крышкой до мягкости (подливая понемногу воды).

Для отварного картофеля:

6. 1 кг картофеля очисти, нарежь кусками и отвари в подсоленной воде до мягкости.

7. Подавай перкельт из баранины с отварным картофелем.

Совет: Тмин и майоран хорошо приглушают характерный вкус баранины; немного красного вина сделает соус еще насыщеннее.