Thịt cừu hầm paprika với khoai tây luộc

Thịt cừu hầm paprika là món truyền thống của người chăn cừu, có hương vị mạnh mẽ: thịt cừu mềm rục nhờ nấu chậm trong xốt paprika. Ngon nhất cùng khoai tây luộc để thấm nước thịt.

1. Cắt bỏ phần mỡ cứng trên 1,2 kg thịt cừu rồi chặt miếng.

2. Băm nhỏ 3 củ hành tây, xào chậm với 3 thìa canh mỡ heo đến khi trong.

3. Thêm 4 tép tỏi đập dập, nhấc khỏi bếp, trộn 3 thìa trà bột ớt paprika vào rồi đổ ít nước.

4. Cho thịt cừu vào, nêm muối, tiêu, thêm 1 thìa trà caraway và 1 thìa trà marjoram.

5. Thêm 2 quả ớt ngọt dài màu nhạt và 2 quả cà chua cắt miếng, đậy nắp nấu lửa nhỏ cho thịt mềm (thỉnh thoảng bổ sung ít nước).

Phần khoai tây luộc:

6. Gọt 1 kg khoai tây, cắt miếng, luộc mềm trong nước muối.

7. Dọn thịt cừu hầm cùng khoai tây luộc.

Mẹo: Caraway và marjoram giúp làm dịu hương vị đặc trưng của thịt cừu; có thể thêm ít rượu vang đỏ cho nước thịt đậm đà hơn.