Овчи пёркёлт с варени картофи

Овчият пёркёлт е традиционно овчарско ястие с изразителен вкус: при бавно варене овчето месо става крехко в соса с червен пипер. Най-добре е с варени картофи, които поемат соса.

1. Отрежете лоестите части от 1,2 kg овче месо и го нарежете.

2. Нарежете 3 глави кромид на ситно и запържете бавно в 3 супени лъжици свинска мас до прозрачност.

3. Добавете 4 счукани скилидки чесън, свалете от огъня, разбъркайте с 3 чаени лъжички червен пипер и налейте малко вода.

4. Добавете овчето месо, подправете със сол и черен пипер и добавете 1 чаена лъжичка ким и 1 чаена лъжичка майорана.

5. Добавете 2 нарязани бели чушки за пълнене и 2 домата и варете месото под капак на слаб огън до омекване (като доливате малко вода).

За варените картофи:

6. Обелете 1 kg картофи, нарежете и сварете в подсолена вода до омекване.

7. Сервирайте овчия пёркёлт с варените картофи.

Съвет: Кимът и майораната добре смекчават характерния вкус на овчето; с малко червено вино можете да направите соса още по-богат.