阿尔巴尼亚式炸肝配漆树洋葱（Arnavut ciğeri）

1. 洋葱切细半月片，加入漆树粉、一小撮盐和欧芹碎抓匀。

2. 土豆切小丁，用油炸至酥脆；放在厨房纸上吸油，撒盐。

3. 肝去掉筋膜，切成 1.5 厘米见方的块；放在筛子里用冷水冲洗，沥干。

4. 将面粉与红椒粉和孜然混合，让肝块充分裹粉，用筛子筛去多余的粉。

5. 分批放入热油中炸 1–2 分钟，至外酥里嫩、内部粉红；最后撒盐。

6. 与炸土豆一起堆在盘中，上面放漆树洋葱。

小贴士：原版用羊肝或小牛肝；能买到的话就用它们，会更嫩。肝要炸好后再放盐，否则会变硬。