1. Skær løgene i tynde halve ringe, og gnid sammen med sumak, en knivspids salt og finthakket persille.
2. Skær kartoflerne i små tern, og steg dem sprøde i olien; læg på køkkenrulle, og salt.
3. Fjern hinderne fra leveren, og skær den i tern på 1,5 cm; dup tør med køkkenrulle, skyl den ikke under rindende vand.
4. Bland mel med paprikapulver og spidskommen, vend leverternene grundigt i blandingen, og ryst overskydende mel af i en sigte.
5. Steg leverternene sprøde i små portioner i den varme olie, men lad ikke midten forblive rå: de skal nå mindst 75 °C i 30 sekunder. 1–2 minutter er ikke tilstrækkeligt for alle stykker; salt den færdige lever, og server straks.
6. Læg på et fad med de stegte kartofler og sumakløgene ovenpå.
Tip: Den oprindelige udgave laves med lamme- eller kalvelever; brug det, hvis du kan få det, så bliver retten endnu mere mør. Salt den færdige lever; steg den ikke unødigt længe efter den nødvendige varmebehandling.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.