1. Skär löken i tunna halva ringar och gnid ihop med sumaken, en nypa salt och finhackad persilja.
2. Skär potatisen i små tärningar och stek knaprig i oljan; lägg på hushållspapper och salta.
3. Putsa levern från hinnor och skär i 1,5 cm stora tärningar; torka med hushållspapper och skölj inte under rinnande vatten.
4. Blanda mjölet med paprikapulvret och spiskumminen, vänd levertärningarna ordentligt i blandningen och skaka av överskottet i en sil.
5. Stek levertärningarna knapriga i små omgångar i het olja, men lämna dem inte råa i mitten: de ska nå minst 75 °C i 30 sekunder. 1–2 minuter räcker inte för alla bitar; salta den färdiga levern och servera genast.
6. Lägg på ett fat med den stekta potatisen och lägg sumaklöken ovanpå.
Tips: Originalet görs av lamm- eller kalvlever; använd det om du hittar, det blir ännu mörare. Salta den färdiga levern; stek inte längre än nödvändigt efter den erforderliga värmebehandlingen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.