1. Skjær løken i tynne halve ringer og gni sammen med sumak, en klype salt og hakket persille.
2. Skjær potetene i små terninger og stek dem sprø i oljen. Legg på kjøkkenpapir og salt.
3. Rens leveren for hinner og skjær i terninger på 1,5 cm. Tørk med kjøkkenpapir; ikke skyll under rennende vann.
4. Bland melet med paprikapulveret og spisskummen. Vend leverterningene grundig i blandingen og rist av overskuddet i en sil.
5. Stek leverterningene sprø i små porsjoner i den varme oljen, men ikke la dem være rå i midten. De skal nå minst 75 °C i 30 sekunder. 1–2 minutter er ikke nok for alle bitene. Salt den ferdige leveren og server straks.
6. Legg på et fat med de stekte potetene og legg sumakløken på toppen.
Tips: Originalen lages med lamme- eller kalvelever. Bruk det hvis du får tak i det, så blir retten enda mørere. Salt den ferdige leveren, og ikke stek unødvendig lenge etter nødvendig varmebehandling.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.