1. Hiwain ang sibuyas nang manipis na kalahating bilog. Kuskusin kasama ng sumac, isang kurot na asin at tinadtad na parsley.
2. Hiwain ang patatas sa maliliit na kubo at iprito sa mantika hanggang malutong. Hanguin sa paper towel at asinan.
3. Alisin ang lamad ng atay at hiwain sa 1,5 cm na kubo. Patuyuin sa paper towel at huwag banlawan sa umaagos na tubig.
4. Haluin ang harina, paprika at cumin. Baluting mabuti ang atay at alugin sa salaan upang alisin ang sobrang harina.
5. Iprito ang atay sa maliliit na batch sa mainit na mantika hanggang malutong, ngunit huwag iwang hilaw ang gitna. Dapat umabot sa hindi bababa sa 75 °C nang 30 segundo. Hindi sapat ang 1–2 minuto para sa bawat piraso. Asinan ang lutong atay at ihain agad.
6. Ibunton sa platter kasama ng pritong patatas at ilagay sa ibabaw ang sibuyas na may sumac.
Tip: Orihinal na gawa sa atay ng batang tupa o guya. Kung mayroon, iyon ang gamitin upang mas malambot. Asinan ang lutong atay at huwag nang iprito nang hindi kailangan matapos ang kinakailangang pagluluto.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.