1. Iris tipis bawang bombai membentuk setengah lingkaran, lalu remas bersama sumak, sejumput garam, dan peterseli cincang.
2. Potong kentang menjadi dadu kecil, goreng dalam minyak hingga renyah, lalu tiriskan di atas tisu dapur dan beri garam.
3. Buang selaput hati, lalu potong menjadi dadu berukuran 1,5 cm; tepuk-tepuk dengan tisu dapur hingga kering, jangan dibilas di bawah air mengalir.
4. Campur tepung dengan paprika bubuk dan jintan putih, balurkan potongan hati hingga terlapisi rata, lalu kibaskan kelebihan tepung dalam saringan.
5. Goreng hati dalam minyak panas dalam porsi kecil hingga renyah, tetapi jangan biarkan bagian tengahnya mentah: suhu harus mencapai setidaknya 75 °C selama 30 detik. Waktu 1–2 menit belum tentu cukup untuk semua potongan; beri garam pada hati matang dan segera sajikan.
6. Tumpuk di piring saji bersama kentang goreng, lalu letakkan bawang bombai sumak di atasnya.
Tip: Resep asli menggunakan hati domba atau sapi muda; jika tersedia, gunakan karena hasilnya lebih empuk. Bumbui hati matang dengan garam; setelah pemanasan yang diperlukan tercapai, jangan lanjutkan menggoreng tanpa alasan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.