1. Cho chân giò và móng giò vào nước muối lạnh cùng hành tây, một củ cà rốt, lá nguyệt quế và tiêu Jamaica, nấu trên lửa nhỏ 2,5–3 giờ đến khi thịt rời xương.
2. Vớt thịt ra, lọc nước, đong khoảng 7 dl; hớt mỡ.
3. Gỡ thịt khỏi xương, cắt hạt lựu nhỏ; luộc củ cà rốt thứ hai, cắt hạt lựu cùng dưa chuột muối chua.
4. Nêm nước bằng giấm, đường và muối cho chua đậm vị, hòa tan lá gelatin đã ngâm, vắt ráo vào.
5. Xếp thịt, cà rốt và dưa chuột thành lớp trong khuôn lót màng bọc thực phẩm, đổ nước âm ấm lên; cho vào tủ lạnh qua đêm đến khi đông.
6. Cắt lát, dọn với hành tây thái khoanh mỏng, mù tạt và khoai tây chiên.
Mẹo: Nêm nước hơi chua hơn bạn nghĩ – khi lạnh, hương vị sẽ dịu đi.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.