1. A csülköt és a körmöket a hagymával, egy sárgarépával, a babérlevéllel és a szegfűborssal hideg sós vízben feltesszük, és lassú tűzön 2,5–3 órát főzzük, amíg a hús leválik a csontról.
2. A húst kiszedjük, a levet leszűrjük és kb. 7 dl-t kimérünk belőle; a zsírt leszedjük róla.
3. A húst lefejtjük a csontról, és apró kockákra vágjuk; a második sárgarépát megfőzzük, és a savanyú uborkával együtt felkockázzuk.
4. A lét ecettel, cukorral és sóval erőteljes, savanykásra ízesítjük, majd a beáztatott, kinyomkodott zselatinlapokat feloldjuk benne.
5. A húst, a répát és az uborkát folpackkal bélelt formába rétegezzük, és leöntjük a langyos lével; egy éjszakára hűtőbe tesszük, amíg megdermed.
6. Szeletelve, vékony hagymakarikákkal, mustárral és sült burgonyával tálaljuk.
Tipp: A lé legyen kicsit savanyúbb, mint gondolnád – hidegen az ízek tompábbak.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.