1. Cắt thịt nạc vai cổ heo thành khối 4 cm, xát tỏi nghiền, bột ớt paprika, muối và tiêu; thêm lá nguyệt quế, đổ rượu vang, đậy kín, cho vào tủ lạnh qua đêm.
2. Luộc sơ khoai nhỏ nguyên vỏ trong nước muối 15 phút, để ráo và se bớt.
3. Lấy thịt khỏi nước ướp, giữ nước, xào với mỡ heo trong nồi lớn đáy nặng trên lửa vừa 15 phút cho mọi mặt nâu.
4. Đổ nước ướp, mở nắp nấu lửa vừa khoảng 30 phút đến khi nước cạn hoàn toàn, thịt lại bắt đầu chiên trong mỡ của chính nó và giòn.
5. Trong lúc đó, áp chảo khoai với dầu ôliu cho vàng nâu; cắt dồi huyết khoanh 1,5 cm, chiên cạnh thịt 3–4 phút.
6. Dọn thịt với khoai, khoanh dồi và miếng chanh vàng.
Mẹo: Rojões truyền thống ở Minho còn kèm “sarrabulho” – món dồi cơm gia vị làm sánh bằng bánh mì; nếu không có dồi huyết, có thể bỏ, riêng thịt cũng đã là món lễ hội.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.