1. Potong leher babi menjadi dadu berukuran 4 cm, lalu lumuri bawang putih yang dihaluskan, paprika bubuk, garam, dan merica; tambahkan daun salam Eropa, tuangkan anggur, tutup, lalu simpan di lemari es semalaman.
2. Rebus awal kentang kecil beserta kulitnya dalam air bergaram selama 15 menit, tiriskan, lalu biarkan agak kering.
3. Keluarkan daging dari marinasi (sisihkan cairannya), lalu goreng dalam lemak babi di panci besar berdasar tebal dengan api sedang selama 15 menit hingga seluruh sisinya kecokelatan.
4. Tuangkan cairan marinasi, lalu masak tanpa tutup dengan api sedang selama sekitar 30 menit hingga cairan menguap sepenuhnya dan daging mulai tergoreng lagi dalam lemaknya sendiri serta menjadi renyah.
5. Sementara itu, goreng kentang dalam minyak zaitun di wajan hingga cokelat keemasan; iris sosis darah bulat setebal 1,5 cm, lalu goreng di samping daging selama 3–4 menit.
6. Sajikan daging bersama kentang, irisan sosis darah, dan irisan lemon.
Tip: Di Minho, rojões tradisional juga disertai “sarrabulho” – nasi sosis darah berbumbu yang dikentalkan dengan roti; jika sosis darah tidak tersedia, boleh dihilangkan, karena dagingnya sendiri sudah merupakan hidangan istimewa.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.