Sushi cuộn maki

Có thể làm sushi tại nhà với một chút kiên nhẫn và vài thao tác đơn giản; bí quyết nằm ở cơm dẻo được nêm đúng vị.

1. Vo gạo sushi nhiều lần với nước lạnh đến khi nước gần trong để cơm không nhão dính. Nấu chín có đậy nắp với tỷ lệ nước chính xác, rồi nhấc khỏi bếp, để nghỉ 10 phút.

2. Hâm nhẹ giấm gạo với đường và muối, khuấy đến khi đường tan, trộn vào cơm còn ấm rồi để nguội; cơm sẽ bóng, dính và hơi chua ngọt.

3. Chỉ dùng cá hồi được người bán đáng tin cậy ghi rõ phù hợp ăn sống, kiểm tra biện pháp xử lý ký sinh trùng cần thiết và hạn sử dụng. Giữ lạnh đến lúc dùng, rồi thái sợi dài mỏng trên thớt sạch bằng dao sắc. Nếu chưa xác nhận phù hợp, không dùng sống. Phiên bản cá sống không được khuyến nghị cho phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch.

4. Đặt nori lên mành tre, mặt bóng xuống. Dùng tay ướt dàn lớp cơm đều dày khoảng nửa cm, chừa dải rộng một ngón tay ở mép trên.

5. Xếp cá hồi dọc giữa lớp cơm.

6. Dùng mành tre cuộn chặt, thấm ít nước vào mép nori để trống cho dính kín.

7. Dùng dao sắc, ướt cắt miếng vừa ăn; lau và làm ướt lại dao sau mỗi lát.

8. Dọn với nước tương, wasabi và gừng.

Mẹo: Nêm cơm khi còn ấm và không ép quá chặt để hạt cơm còn tơi thoáng.