Суши (маки)

Суши може да се подготви и дома, со малку трпение и неколку едноставни постапки – тајната е во добро зачинетиот, леплив ориз.

1. Исплакни го оризот за суши повеќепати со ладна вода додека водата не стане речиси бистра – така нема да стане кашест. Свари го покриено со точен сооднос на вода до мекост, па тргни од оган и остави 10 минути.

2. Измешај ги оризовиот оцет, шеќерот и солта со малку загревање додека шеќерот не се раствори, па вмешај во млакиот ориз и остави да се олади – ќе добиеш сјаен, леплив, благо слатко-кисел ориз.

3. Користи исклучиво лосос што доверлив трговец изрично го означил како погоден за сурова консумација, со проверка на потребниот третман против паразити и рокот на употреба. Чувај го во фрижидер до употребата, па на чиста даска со остар нож исечи го на тенки, долги ленти. Ако погодноста не е потврдена, не го користи суров. Верзијата со сурова риба не се препорачува за бремени жени, постари лица и лица со ослабен имунитет.

4. Стави го листот нори со сјајната страна надолу врз бамбусова подлога, па со влажни раце распореди рамномерен слој ориз дебел околу половина сантиметар, оставајќи слободна лента широка еден прст на горниот раб.

5. По должината на средината на оризот постави го лососот.

6. Со бамбусовата подлога завиткај цврсто и залепи го слободниот раб на нори навлажнет со малку вода.

7. Со остар, влажен нож исечи на парчиња со големина на залак – по секое парче избриши го и повторно навлажни го ножот.

8. Послужи со соја сос, васаби и ѓумбир.

Совет: Оризот е совршен ако го зачиниш додека е млак и не го притискаш премногу – треба да остане воздушест и лабав.