Sushi (maki)

Kaya ring gumawa ng sushi sa bahay; kaunting tiyaga at ilang simpleng teknik lang ang kailangan – ang sikreto ay nasa malagkit na kaning mahusay ang timpla.

1. Hugasan ang sushi rice sa malamig na tubig nang ilang beses, hanggang halos malinaw na ang tubig na umaagos mula rito – para hindi ito maging malapot na parang pandikit. Lutuin hanggang lumambot nang may tamang sukat ng tubig at nakatakip, saka alisin sa apoy at hayaang tumayo nang 10 minuto.

2. Haluin ang rice vinegar kasama ng asukal at asin habang bahagyang pinapainit, hanggang matunaw ang asukal, saka ihalo sa maligamgam na kanin, at hayaang lumamig – makakakuha ka ng makintab, malagkit, at bahagyang matamis-maasim na kanin.

3. Gumamit lamang ng salmon na binili sa mapagkakatiwalaang tindero at malinaw na may markang angkop kainin nang hilaw, at suriin ang kinakailangang paggamot laban sa parasito at ang petsa ng paggamit nito. Panatilihin itong malamig hanggang gamitin, saka hiwain nang manipis at mahahabang piraso gamit ang matalim na kutsilyo sa malinis na sangkalan. Kung hindi napatunayang angkop ito, huwag itong gamitin nang hilaw. Hindi inirerekomenda ang bersiyong may hilaw na isda para sa mga buntis, matatanda, at may mahinang immune system.

4. Ilapag ang nori sa bamboo mat nang nakababa ang makintab na bahagi, saka gamit ang basang kamay, ikalat dito ang pantay na patong ng kanin na mga kalahating sentimetro ang kapal, at mag-iwan ng isang daliring lapad na bakanteng bahagi sa itaas na gilid.

5. Ilatag nang pahaba ang salmon sa gitna ng kanin.

6. Gamit ang bamboo mat, irolyo nang mahigpit, at idikit ang bakanteng gilid ng nori sa pamamagitan ng pagbasa nito ng kaunting tubig.

7. Gamit ang matalim at basang kutsilyo, hiwain sa kasinlaki ng isang subo – punasan at basain muli ang kutsilyo pagkatapos ng bawat hiwa.

8. Ihain kasama ng toyo, wasabi at luya.

Tip: Perpekto ang kanin kung titimplahan mo ito habang maligamgam pa at hindi mo ito sobrang didiinan – dapat itong manatiling maaliwalas at maluwag.