Sushi (maki)

Sushi juga boleh dibuat di rumah, hanya memerlukan sedikit kesabaran dan beberapa teknik mudah – rahsianya terletak pada nasi yang melekit dan diperisa dengan baik.

1. Basuh beras sushi dalam air sejuk beberapa kali hingga air hampir jernih – jadi ia tidak menjadi lembik. Masak bertutup dengan nisbah air yang tepat hingga lembut, kemudian angkat dari api dan biarkan 10 minit.

2. Kacau cuka beras dengan gula dan garam sambil dipanaskan sedikit hingga gula larut, kemudian gaulkan ke dalam nasi suam, dan biarkan sejuk – anda akan mendapat nasi yang berkilat, melekit, sedikit manis dan masam.

3. Gunakan hanya salmon daripada peniaga yang dipercayai yang dilabel khusus sebagai sesuai dimakan mentah, dengan memastikan rawatan penghapusan parasit yang diperlukan dan tarikh luput. Simpan dalam peti sejuk sehingga digunakan, kemudian hiris menjadi jalur nipis dan panjang dengan pisau tajam di atas papan yang bersih. Jika kesesuaiannya tidak dapat dipastikan, jangan gunakan mentah. Versi ikan mentah tidak disyorkan untuk wanita hamil, warga emas dan mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah.

4. Letakkan kepingan nori dengan bahagian berkilat menghadap ke bawah di atas tikar buluh, kemudian dengan tangan basah, ratakan lapisan nasi setebal kira-kira setengah sentimeter, tinggalkan jalur selebar jari di tepi atas.

5. Letakkan salmon memanjang di tengah nasi.

6. Dengan bantuan tikar buluh, gulung dengan ketat, dan lekatkan tepi nori yang ditinggalkan kosong dengan membasahkannya dengan sedikit air.

7. Potong menjadi kepingan sesuap dengan pisau tajam yang basah – lap dan basahkan semula pisau selepas setiap potongan.

8. Hidangkan bersama kicap, wasabi dan halia.

Petua: Nasi sempurna jika anda memperisanya ketika masih suam dan tidak menekannya terlalu kuat – biarkan ia lapang dan longgar.