Sushi (maki)

Sushi możesz przygotować także w domu, wystarczy trochę cierpliwości i kilka prostych sztuczek – sekret tkwi w dobrze doprawionym, kleistym ryżu.

1. Ryż do sushi płucz kilka razy w zimnej wodzie, aż woda będzie spływać niemal czysta – dzięki temu nie będzie papkowaty. Ugotuj do miękkości pod przykryciem z dokładnie odmierzoną ilością wody, a następnie zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut.

2. Ocet ryżowy wymieszaj z cukrem i solą, lekko podgrzewając, aż cukier się rozpuści, a następnie wmieszaj do letniego ryżu i pozwól mu ostygnąć – otrzymasz lśniący, kleisty, lekko słodko-kwaskowy ryż.

3. Łososia pokrój ostrym nożem w cienkie, długie paski.

4. Arkusz nori połóż błyszczącą stroną do dołu na bambusowej macie, a następnie wilgotnymi rękami rozprowadź na nim równą, ok. półcentymetrową warstwę ryżu, zostawiając przy górnym brzegu wolny pasek szerokości palca.

5. Na środek ryżu połóż wzdłuż łososia.

6. Za pomocą bambusowej maty ciasno zwiń, a wolny brzeg nori zwilż odrobiną wody i sklej.

7. Ostrym, mokrym nożem pokrój na kawałki wielkości kęsa – nóż wycieraj i zwilżaj po każdym kawałku.

8. Podawaj z sosem sojowym, wasabi i imbirem.

Wskazówka: Ryż jest idealny, gdy doprawisz go jeszcze letni i go nie ugniatasz – powinien pozostać przewiewny i luźny.