Sushi (maki)

A sushi otthon is elkészíthető, csak egy kis türelem és néhány egyszerű fogás kell hozzá – a titok a jól ízesített, tapadós rizsben rejlik.

1. A sushi rizst hideg vízben többször átmossuk, amíg a víz szinte tisztán folyik le róla – így nem lesz csirizes. Pontos vízaránnyal, fedő alatt puhára főzzük, majd a tűzről lehúzva 10 percig állni hagyjuk.

2. A rizsecetet a cukorral és a sóval kevés melegítés mellett elkeverjük, amíg a cukor feloldódik, majd a langyos rizshez forgatjuk, és hagyjuk kihűlni – fényes, tapadós, enyhén édeskés-savanykás rizst kapunk.

3. A lazacot éles késsel vékony, hosszú csíkokra vágjuk.

4. A nori lapot fényes felével lefelé bambusz alátétre fektetjük, majd nedves kézzel egyenletes, körülbelül fél centis rizsréteget simítunk rá, a felső szélén hagyva egy ujjnyi csíkot szabadon.

5. A rizs közepére, hosszában ráfektetjük a lazacot.

6. A bambusz alátét segítségével feszesen felcsavarjuk, a szabadon hagyott nori-szélt kevés vízzel megnedvesítve leragasztjuk.

7. Éles, nedves késsel falatnyi szeletekre vágjuk – a kést minden szelet után letöröljük és újranedvesítjük.

8. Szójaszósszal, wasabival és gyömbérrel tálaljuk.

Tipp: A rizs akkor tökéletes, ha még langyosan ízesíted és nem nyomkodod agyon – maradjon szellős, laza.