Суші (макі)

Суші можна приготувати й удома, потрібні лише трохи терпіння й кілька простих прийомів — секрет у добре приправленому, липкому рисі.

1. Рис для суші кілька разів промий у холодній воді, поки вода стікатиме майже прозорою, — так він не стане клейким. Звари до м’якості під кришкою з точною пропорцією води, потім, знявши з вогню, дай постояти 10 хвилин.

2. Рисовий оцет змішай із цукром і сіллю, злегка підігріваючи, поки цукор розчиниться, потім вмішай у теплий рис і дай охолонути — вийде блискучий, липкий, злегка солодкувато-кислуватий рис.

3. Лосося гострим ножем наріж тонкими довгими смужками.

4. Лист норі поклади блискучим боком донизу на бамбуковий килимок, потім вологими руками розрівняй на ньому рівний шар рису завтовшки приблизно пів сантиметра, залишивши біля верхнього краю вільну смужку завширшки з палець.

5. Посередині рису вздовж поклади лосося.

6. За допомогою бамбукового килимка щільно згорни, а вільний край норі змочи невеликою кількістю води й заклей.

7. Гострим вологим ножем наріж шматочками на один укус — після кожного шматочка ніж витирай і знову змочуй.

8. Подавай із соєвим соусом, васабі й імбиром.

Порада: Рис ідеальний, якщо приправити його ще теплим і не м’яти — він має залишатися повітряним і пухким.