Суши-маки (Sushi (maki))

Суши можно приготовить и дома, нужно только немного терпения и несколько простых приемов – секрет кроется в хорошо приправленном, клейком рисе.

1. Рис для суши несколько раз промой в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной – так он не будет клейстерным. Свари под крышкой до мягкости, точно соблюдая пропорцию воды, затем, сняв с огня, дай постоять 10 минут.

2. Рисовый уксус с сахаром и солью смешай, слегка подогревая, пока сахар не растворится, затем вмешай в теплый рис и дай остыть – получится блестящий, клейкий, слегка сладковато-кисловатый рис.

3. Лосося нарежь острым ножом тонкими длинными полосками.

4. Лист нори положи блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик, затем влажными руками разровняй на нем ровный слой риса толщиной около полсантиметра, оставив по верхнему краю свободную полоску шириной в палец.

5. Посередине риса вдоль положи лосося.

6. С помощью бамбукового коврика плотно сверни ролл, свободный край нори смочи небольшим количеством воды и заклей.

7. Острым влажным ножом нарежь кусочками на один укус – после каждого куска нож протирай и снова смачивай.

8. Подавай с соевым соусом, васаби и имбирем.

Совет: Рис будет идеальным, если приправить его еще теплым и не уминать – пусть он останется воздушным и рассыпчатым.