Sušiai maki

Sušius galima paruošti ir namuose, tereikia šiek tiek kantrybės ir kelių paprastų įgūdžių – paslaptis yra gerai pagardinti lipnūs ryžiai.

1. Sušių ryžius kelis kartus nuplaukite šaltu vandeniu, kol vanduo bus beveik skaidrus – taip jie netaps klijingi. Tiksliai atmatavę vandens santykį išvirkite uždengę iki minkštumo, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių.

2. Ryžių actą su cukrumi ir druska truputį pašildykite maišydami, kol cukrus ištirps, įmaišykite į drungnus ryžius ir leiskite atvėsti – gausite blizgius, lipnius, švelniai saldžiarūgščius ryžius.

3. Naudokite tik patikimo pardavėjo aiškiai žaliam vartojimui tinkama pažymėtą lašišą, patikrinę būtiną apdorojimą nuo parazitų ir tinkamumo vartoti terminą. Iki naudojimo laikykite šaltai, tada ant švarios lentelės aštriu peiliu supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis. Jei tinkamumas nepatvirtintas, žalios nenaudokite. Variantas su žalia žuvimi nerekomenduojamas nėščiosioms, vyresnio amžiaus ir nusilpusio imuniteto žmonėms.

4. Nori lapą blizgia puse žemyn dėkite ant bambukinio kilimėlio ir šlapiomis rankomis tolygiai paskleiskite maždaug pusės centimetro ryžių sluoksnį, ties viršutiniu kraštu palikdami piršto pločio laisvą juostą.

5. Išilgai ryžių vidurio išdėliokite lašišą.

6. Bambukiniu kilimėliu standžiai susukite, laisvą nori kraštą sudrėkinkite trupučiu vandens ir priklijuokite.

7. Aštriu, drėgnu peiliu supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais – po kiekvieno pjūvio peilį nuvalykite ir vėl sudrėkinkite.

8. Patiekite su sojų padažu, vasabiu ir imbieru.

Patarimas: Ryžiai idealūs, kai juos pagardinate dar drungnus ir nesuspaudžiate – jie turi likti purūs ir laisvi.