Sushi (maki)

Það má gera sushi heima með lítilli þolinmæði og nokkrum einföldum handtökum. Leyndarmálið er vel bragðbætt klístruð hrísgrjón.

1. Skolaðu sushi-hrísgrjónin nokkrum sinnum í köldu vatni þar til vatnið rennur næstum tært frá svo þau verði ekki límkennd. Sjóddu undir loki með nákvæmu vatnshlutfalli þar til mjúk, taktu af hitanum og láttu standa í 10 mínútur.

2. Hitaðu hrísgrjónaedik, sykur og salt lítillega og hrærðu þar til sykurinn leysist upp. Veltu saman við volg hrísgrjónin og láttu kólna. Þau verða gljáandi, klístruð og mildilega sæt og súr.

3. Notaðu aðeins lax sem áreiðanlegur seljandi hefur sérstaklega merkt hæfan til að borða hráan. Athugaðu nauðsynlega meðferð gegn sníkjudýrum og síðasta notkunardag. Geymdu kælt fram að notkun og skerðu síðan á hreinu bretti með beittum hníf í þunna langa strimla. Ef hæfi hans er ekki staðfest skaltu ekki nota hann hráan. Hráfiskútgáfan er ekki ráðlögð fyrir barnshafandi fólk, aldraða og fólk með veikt ónæmiskerfi.

4. Leggðu nori-blað með glanshlið niður á bambusmottu. Dreifðu með blautum höndum jöfnu um hálfs sentimetra lagi af hrísgrjónum yfir og skildu eftir fingurbreiða rönd við efri brún.

5. Leggðu laxinn langsum á miðju hrísgrjónanna.

6. Rúllaðu þétt með bambusmottunni og límdu opnu nori-brúnina með því að væta með litlu vatni.

7. Skerðu í munnbita með beittum blautum hníf. Þurrkaðu hnífinn og vættu aftur eftir hverja sneið.

8. Berðu fram með sojasósu, wasabi og engifer.

Ráð: Hrísgrjónin verða best ef þú bragðbætir þau enn volg og þrýstir ekki of mikið saman. Láttu þau haldast létt og laus.