Rau củ muối mù tạt Anh piccalilli

Piccalilli là rau củ muối Anh giòn, vị mù tạt cà ri; phiên bản này ăn tươi sau khi nghỉ ngắn trong tủ lạnh.

1. Tách súp lơ trắng thành nhánh nhỏ, cắt dưa chuột dài và hành tây thành hạt lựu nhỏ.

2. Rắc nhiều muối, cho vào tủ lạnh qua đêm để rau củ ra nước – giúp giữ giòn.

3. Hôm sau rửa sơ rau củ, để thật ráo.

4. Đun sôi giấm với đường, hạt mù tạt, nghệ và bột cà ri trong nồi.

5. Khuấy bột mì với ít giấm lạnh hoặc nước cho hết vón cục, thêm vào nước nóng, khuấy liên tục để làm sánh – xốt đạt khi phủ mặt sau thìa.

6. Trộn rau củ đã để ráo vào xốt đặc, vàng óng, cho nóng vào lọ, đậy kín.

Mẹo: Cho vào tủ lạnh trong vòng hai giờ, giữ không quá 4 °C, ăn trong vòng hai ngày; dọn với đĩa nguội hoặc thịt nướng.