Piccalilli (angielskie warzywa marynowane z musztardą)

Piccalilli to chrupiące, musztardowo-curry marynowane warzywa kuchni angielskiej, które przez kilka tygodni dojrzewają do pełni smaku.

1. Kalafior podziel na małe różyczki, a ogórka i cebulę pokrój w małą kostkę.

2. Warzywa obficie posól i odstaw na noc, aby puściły sok – tak pozostaną chrupiące.

3. Następnego dnia warzywa opłucz i dobrze odsącz.

4. W rondlu zagotuj ocet z cukrem, gorczycą, kurkumą i curry.

5. Mąkę pszenną rozmieszaj na gładko z odrobiną zimnego octu lub wody, dodaj do gorącego płynu i, ciągle mieszając, zagęść – sos jest dobry, gdy pokrywa grzbiet łyżki.

6. Odsączone warzywa obtocz w gęstym, złocistożółtym sosie, przełóż na gorąco do słoików i zamknij.

Wskazówka: Najsmaczniejsze jest po co najmniej 3–4 tygodniach dojrzewania; podawaj do półmisków z zimnymi przekąskami i pieczonych mięs.