Το πικαλίλι είναι τραγανό αγγλικό τουρσί λαχανικών με μουστάρδα και κάρι, που σε αυτή την εκδοχή καταναλώνεται φρέσκο, ύστερα από σύντομη ξεκούραση στο ψυγείο.
1. Χώρισε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και κόψε το μακρύ αγγούρι και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
2. Αλάτισε γενναιόδωρα τα λαχανικά και βάλε στο ψυγείο για μία νύχτα να βγάλουν τα υγρά τους — έτσι παραμένουν τραγανά.
3. Την επόμενη μέρα ξέπλυνε και στράγγισε καλά τα λαχανικά.
4. Σε κατσαρόλα βράσε το ξίδι με τη ζάχαρη, τους σπόρους μουστάρδας, τον κουρκουμά και τη σκόνη κάρι.
5. Ανακάτεψε το αλεύρι σίτου με λίγο κρύο ξίδι ή νερό χωρίς σβόλους, πρόσθεσε στο καυτό υγρό και δέσε ανακατεύοντας συνεχώς — η σάλτσα είναι σωστή όταν καλύπτει την πίσω πλευρά του κουταλιού.
6. Ανακάτεψε τα στραγγισμένα λαχανικά με το πηχτό, χρυσοκίτρινο ντρέσινγκ, γέμισε καυτό σε βάζα και κλείσε.
Συμβουλή: Βάλε στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες, διατήρησε σε θερμοκρασία έως 4 °C και κατανάλωσε μέσα σε δύο ημέρες· πρόσφερε με κρύες πιατέλες και ψητά κρέατα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.