Пикалили (английска зеленчукова туршия с горчица)

Пикалили е хрупкава зеленчукова туршия с горчица и къри от английската кухня, която в този вариант се консумира прясна, след кратък престой в хладилника.

1. Разделете карфиола на малки розички и нарежете салатната краставица и лука на малки кубчета.

2. Посолете зеленчуците обилно и приберете в хладилника за една нощ, за да пуснат сок – така остават хрупкави.

3. На следващия ден изплакнете зеленчуците и ги отцедете добре.

4. Кипнете оцета със захарта, синапените семена, куркумата и кърито на прах в тенджера.

5. Разбъркайте пшеничното брашно с малко студен оцет или вода без бучки, добавете към горещата течност и сгъстете при непрекъснато разбъркване – сосът е готов, когато покрива гърба на лъжицата.

6. Разбъркайте отцедените зеленчуци с гъстата златистожълта заливка, напълнете горещи в буркани и затворете.

Съвет: Приберете в хладилника до два часа, съхранявайте при най-много 4 °C и консумирайте до два дни; поднесете към студени плата и печено месо.