พิกคาลิลลี (ผักดองมัสตาร์ดแบบอังกฤษ)

พิกคาลิลลีเป็นผักดองกรอบรสมัสตาร์ดและผงกะหรี่ของครัวอังกฤษ สูตรนี้กินสดหลังพักในตู้เย็นสั้น ๆ

1. แบ่งดอกกะหล่ำเป็นดอกเล็ก หั่นแตงกวาผลยาวและหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็ก

2. โรยเกลือบนผักให้มากแล้วแช่ตู้เย็นหนึ่งคืนให้คายน้ำ เพื่อคงความกรอบ

3. วันรุ่งขึ้นล้างผักแล้วสะเด็ดให้ดี

4. ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล เมล็ดมัสตาร์ด ขมิ้น และผงกะหรี่ในหม้อให้เดือด

5. ผสมแป้งสาลีกับน้ำส้มสายชูเย็นหรือน้ำเล็กน้อยให้ไม่มีก้อน ใส่ลงในน้ำร้อนแล้วคนตลอดจนข้น ซอสควรเคลือบหลังช้อนได้

6. คลุกผักที่สะเด็ดแล้วในซอสข้นสีเหลืองทอง ใส่ขวดขณะร้อนแล้วปิดฝา

เคล็ดลับ: นำเข้าตู้เย็นภายในสองชั่วโมง เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และกินภายในสองวัน เสิร์ฟกับอาหารเย็นจัดจานและเนื้ออบ