1. Luộc củ dền nguyên vỏ trong nhiều nước 60–70 phút (hoặc bọc giấy bạc nướng ở 200 °C trong 1 giờ) đến khi dao dễ xuyên vào; để nguội, bóc vỏ.
2. Giã hoặc xay óc chó với tỏi, ớt cay, utskho suneli, khmeli suneli và một nhúm muối thành hỗn hợp nhuyễn.
3. Bào củ dền bằng mặt lỗ nhỏ hoặc xay nhuyễn thô, dùng tay vắt mạnh cho ra nước.
4. Trộn củ dền với hỗn hợp óc chó, giấm rượu vang và phần lớn ngò rí băm; nêm lại muối và giấm theo ý thích.
5. Làm ướt tay, nặn viên nhỏ hoặc miếng tròn dẹt, dùng ngón tay ấn hơi lõm giữa, để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
6. Khi dọn, trang trí mỗi miếng bằng hạt lựu và lá ngò rí – món khai vị rực rỡ của supra (bữa tiệc) Gruzia.
Mẹo: Pkhali có thể làm từ hôm trước, gia vị càng hòa quyện trong tủ lạnh. Có thể thay utskho suneli bằng một nhúm hạt cỏ cà ri xay.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.