1. A céklát héjában, bő vízben 60–70 percig főzzük (vagy fóliába tekerve 200 °C-on 1 órát sütjük), amíg egy kés könnyen beleszalad; kihűtjük és meghámozzuk.
2. A diót a fokhagymával, a chilivel, az utskho és a khmeli sunelivel, valamint egy csipet sóval mozsárban vagy aprítóban pasztává törjük.
3. A céklát a reszelő finom oldalán lereszeljük, vagy aprítóban durva pépesre daráljuk, és kézzel erősen kinyomkodjuk belőle a levet.
4. A céklát összedolgozzuk a diós pasztával, a borecettel és a finomra vágott koriander nagyobbik részével; sóval és ecettel ízlés szerint utánaízesítjük.
5. Nedves kézzel kis golyókat vagy lapos korongokat formázunk belőle, a közepét ujjunkkal kissé benyomjuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
6. Tálaláskor mindegyik tetejét gránátalmamagokkal és korianderlevéllel díszítjük – a grúz supra (lakoma) színpompás előétele.
Tipp: A pkhali előző nap is elkészíthető, a hűtőben a fűszerek még jobban összeérnek. Utskho suneli helyett egy csipet őrölt görögszénamagot is használhatsz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.