1. Koka rödbetorna med skal i rikligt med vatten i 60–70 minuter (eller ugnsbaka inslagna i folie vid 200 °C i 1 timme) tills en kniv lätt går igenom. Låt svalna och skala.
2. Stöt valnötterna med vitlöken, chilin, utskho och khmeli suneli samt en nypa salt till en pasta i mortel eller matberedare.
3. Finriv rödbetorna eller kör till en grov puré i matberedaren och krama ur vätskan kraftigt med händerna.
4. Arbeta ihop rödbetorna med valnötspastan, vinägern och det mesta av den finhackade koriandern. Smaka av med salt och vinäger.
5. Forma små bollar eller platta rundlar med fuktiga händer, tryck en liten fördjupning i mitten med fingret och ställ i kylen i minst 30 minuter.
6. Garnera varje bit med granatäppelkärnor och korianderblad vid servering. En färgsprakande förrätt vid georgisk supra (festmåltid).
Tips: Pkhali kan göras dagen före, då kryddornas smaker förenas ännu bättre i kylen. Du kan också använda en nypa malda bockhornsklöverfrön i stället för utskho suneli.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.