1. Βράσε τα παντζάρια με τη φλούδα σε άφθονο νερό για 60–70 λεπτά (ή ψήσε τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο στους 200 °C για 1 ώρα), μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι· άφησε να κρυώσουν και καθάρισε.
2. Λιώσε τα καρύδια με το σκόρδο, το τσίλι, το utskho και το khmeli suneli και μια πρέζα αλάτι σε γουδί ή πολυκόφτη σε πάστα.
3. Τρίψε τα παντζάρια στη λεπτή πλευρά του τρίφτη ή χτύπησε σε πολυκόφτη σε χοντροκομμένο πολτό και στύψε δυνατά τους χυμούς με τα χέρια.
4. Ανάμειξε τα παντζάρια με την πάστα καρυδιού, το ξίδι κρασιού και τον περισσότερο ψιλοκομμένο κόλιανδρο· διόρθωσε το αλάτι και το ξίδι κατά προτίμηση.
5. Με βρεγμένα χέρια πλάσε μικρές μπάλες ή επίπεδους δίσκους, πίεσε λίγο το κέντρο με το δάχτυλο και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
6. Στο σερβίρισμα διακόσμησε το καθένα με σπόρους ροδιού και φύλλο κόλιανδρου – πολύχρωμο ορεκτικό της γεωργιανής supra (συνεστίασης).
Συμβουλή: Το pkhali μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα· τα καρυκεύματα δένουν ακόμη καλύτερα στο ψυγείο. Αντί για utskho suneli μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια πρέζα τριμμένους σπόρους τριγωνέλλας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.