Mì sợi nhỏ ngọt nghệ tây với trứng tráng (Balaleet)

1. Ngâm nghệ tây với 2 thìa canh nước nóng và nước hoa hồng; giã tiểu đậu khấu mịn bằng cối.

2. Đun sôi nước trong nồi, luộc mì sợi nhỏ 3–4 phút rồi chắt ráo.

3. Đun chảy hai phần ba lượng bơ trong cùng nồi, thêm mì, đường, tiểu đậu khấu và nước hoa hồng nghệ tây, đảo lửa nhỏ 3–4 phút đến khi đường tan, mì vàng.

4. Trong lúc đó, đánh trứng với một nhúm muối.

5. Tráng trứng mỏng trong chảo với bơ còn lại, giữ nguyên miếng.

6. Vun mì ngọt ấm ra đĩa, đặt trứng tráng lên trên, dọn ngay.

Mẹo: Balaleet là bữa sáng cuối tuần và lễ hội được yêu thích ở các nước vùng Vịnh (UAE, Qatar, Bahrain): mì thơm ngọt và trứng tráng mặn kết hợp hài hòa bất ngờ. Nếu không có nước hoa hồng, dùng chút nước hoa cam hoặc chỉ nghệ tây và tiểu đậu khấu cũng ngon.