Сладкая шафрановая вермишель с омлетом (Balaleet)

1. Замочи шафран в 2 ст. л. горячей воды вместе с розовой водой; кардамон мелко истолки в ступке.

2. Доведи в кастрюле воду до кипения и вари вермишель 3–4 минуты, затем откинь.

3. В той же кастрюле растопи две трети сливочного масла, добавь вермишель, сахар, кардамон и шафрановую розовую воду и помешивай на слабом огне 3–4 минуты, пока сахар не растает, а вермишель не станет золотисто-желтой.

4. Тем временем взбей яйца со щепоткой соли.

5. На оставшемся сливочном масле пожарь на сковороде тонкий омлет, оставив его целым.

6. Выложи теплую сладкую вермишель горкой на блюдо, сверху положи омлет и сразу подавай.

Совет: Балалит – любимый выходной и праздничный завтрак стран Персидского залива (Эмираты, Катар, Бахрейн): сладкая ароматная вермишель и соленый омлет образуют удивительно гармоничную пару. Если нет розовой воды, вкусно и с небольшим количеством воды из цветов апельсина или только с шафраном и кардамоном.