Солодка шафранова вермішель з омлетом (Balaleet)

1. Замочи шафран у 2 ст. л. гарячої води разом із рожевою водою; кардамон дрібно розтовчи в ступці.

2. Доведи воду в каструлі до кипіння й вари вермішель 3–4 хвилини, потім процідь.

3. У тій самій каструлі розтопи дві третини вершкового масла, додай вермішель, цукор, кардамон і шафранову рожеву воду та помішуй на слабкому вогні 3–4 хвилини, доки цукор розтане, а вермішель стане золотисто-жовтою.

4. Тим часом збий яйця з дрібкою солі.

5. На решті вершкового масла в сковороді спечи з них тонкий омлет, який залиш цілим.

6. Виклади теплу солодку вермішель горкою на блюдо, накрий зверху омлетом і одразу подавай.

Порада: Балаліт – улюблений вихідний і святковий сніданок країн Перської затоки (Емірати, Катар, Бахрейн): солодка ароматна вермішель і солоний омлет утворюють напрочуд гармонійну пару. Якщо немає рожевої води, смачно й з невеликою кількістю води з квіток апельсина або лише із шафраном і кардамоном.