湾岸諸国のサフランの甘いバーミセリとオムレツ（Balaleet）

1. サフランを熱湯大さじ2とローズウォーターに浸します。カルダモンをすり鉢で細かくつぶします。

2. 鍋で湯を沸かし、バーミセリを3～4分ゆでて、湯をきります。

3. 同じ鍋でバターの3分の2を溶かし、バーミセリ、砂糖、カルダモン、サフラン入りのローズウォーターを加えて、弱火で3～4分、砂糖が溶けてバーミセリが黄金色になるまで混ぜます。

4. その間に、卵を塩ひとつまみと一緒に溶きほぐします。

5. フライパンで残りのバターを使い、薄いオムレツを焼いて、丸ごと残します。

6. 熱い甘いバーミセリを皿にこんもり盛り、上にオムレツをのせて、すぐに出します。

ポイント：バラリートは湾岸諸国（アラブ首長国連邦、カタール、バーレーン）で、週末やお祝いの朝食として好まれています。甘く香り高いバーミセリと塩味のオムレツが、意外なほどよく合います。ローズウォーターがなければ、オレンジフラワーウォーター少々か、サフランとカルダモンだけでもおいしく作れます。