Сладко шафраново фиде с омлет (Балалит)

1. Накиснете шафрана в 2 супени лъжици гореща вода заедно с розовата вода; стрийте кардамона фино в хаванче.

2. Кипнете водата в тенджера, варете фидето 3–4 минути и отцедете.

3. В същата тенджера разтопете две трети от маслото, добавете фидето, захарта, кардамона и шафрановата розова вода и разбърквайте на слаб огън 3–4 минути, докато захарта се разтопи, а фидето стане златистожълто.

4. Междувременно разбийте яйцата с щипка сол.

5. В тиган с останалото масло изпържете тънък омлет и го оставете цял.

6. Натрупайте топлото сладко фиде в плато, сложете омлета отгоре и поднесете веднага.

Съвет: Балалит е популярна закуска за почивни дни и празници в страните от Залива (Емирствата, Катар, Бахрейн): сладкото ароматно фиде и соленият омлет са изненадващо хармонично съчетание. Ако нямате розова вода, вкусно е и с малко вода от портокалов цвят или само с шафран и кардамон.