Kem đậu Hà Lan vàng kiểu Santorini (Fava)

1. Rửa đậu Hà Lan vàng nhiều lần bằng nước lạnh đến khi nước trong.

2. Cho vào nồi với hành tây cắt thô và lá nguyệt quế, rót khoảng 1,3 lít nước lạnh, đun sôi, hớt bọt kỹ.

3. Nấu lửa nhỏ 45–50 phút, khuấy thường xuyên đến khi đậu nhừ hoàn toàn; nếu quá đặc, thêm chút nước nóng.

4. Bỏ lá nguyệt quế, dùng máy xay cầm tay xay đậu với dầu ô liu, muối và tiêu cho mượt, để nguội bớt (sẽ đặc thêm khi nguội).

5. Cắt hành tây tím khoanh mỏng.

6. Cho hành tím và nụ bạch hoa lên fava ấm, rưới dầu ô liu và nước chanh vàng, rắc oregano rồi dọn.

Mẹo: Ở Santorini món được làm từ loại đậu đặc biệt giống đậu lăng mọc trên đất núi lửa; đậu Hà Lan vàng tách đôi là nguyên liệu thay thế hoàn hảo. Luôn dọn ấm với nhiều dầu ô liu.