1. Die gelben Schälerbsen mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Mit der grob gehackten Zwiebel und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben, mit etwa 1,3 Litern kaltem Wasser bedecken, aufkochen und gründlich abschäumen.
3. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 45-50 Minuten köcheln, bis die Erbsen ganz zerfallen sind; ist es zu dick, etwas heißes Wasser zugeben.
4. Das Lorbeerblatt entfernen, die Erbsen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer seidig pürieren und etwas abkühlen lassen (beim Abkühlen dickt es nach).
5. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
6. Die lauwarme Fava mit roter Zwiebel und Kapern belegen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Oregano bestreut servieren.
Tipp: Auf Santorini wird sie aus einer besonderen Hülsenfrucht vom Vulkanboden gemacht; gelbe Schälerbsen sind ein perfekter Ersatz. Servier sie immer lauwarm und mit viel Olivenöl.
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