1. Skölj de gula ärterna flera gånger i kallt vatten tills vattnet är klart.
2. Lägg i en kastrull med grovhackad lök och lagerbladet, häll på cirka 1,3 liter kallt vatten, koka upp och skumma noga.
3. Koka på låg värme under tät omrörning i 45–50 minuter tills ärterna kokat sönder helt; fyll på lite hett vatten om det är för tjockt.
4. Ta upp lagerbladet, mixa ärterna silkeslena med olivolja, salt och peppar med stavmixer och låt svalna lite (krämen tjocknar när den svalnar).
5. Skär rödlöken i tunna ringar.
6. Lägg rödlöken och kaprisen på den ljumma favan, ringla över olivolja och citronsaft och servera med oregano över.
Tips: På Santorini görs den av en särskild linsliknande ärta som växer i vulkanisk jord; här är gula delade ärter en perfekt ersättning. Servera alltid ljummen med mycket olivolja.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.